网上有关“清蒸鲢鱼头的做法”话题很是火热，小编也是针对清蒸鲢鱼头的做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
清蒸鱼头
主料main
胖头鱼鱼头1个约800克3人份
辅料others
盐3克?食用油适量?白胡椒粉少许?味精点点?姜片适量?蒜片适量?料酒适量?葱段适量?葱叶少许?红椒丝少许?生抽5克?蒸鱼豉油10克
好胖头鱼的头，味道鲜美，肉多质感好，清蒸才能显出它独特的美味。
清蒸鱼头的做法
步骤step
1
鱼头清洗干净沥干水分，仰面放入盘中，均匀的涂抹上盐、料酒，再撒入姜片、蒜片，盖上保险膜腌制2小时以上
步骤step
2
再备一些姜片、蒜片、葱段
步骤step
3
把腌制好的鱼头洗净血污，沥干水分后，背面朝上放入盘中
步骤step
4
再均匀的放入姜片、蒜片、葱段，放入开水锅中蒸8分钟
步骤step
5
备好红椒丝，把葱叶用牙签划成丝在冲洗一下沥水备用
步骤step
6
备一小碗，装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽，拌匀
步骤step
7
8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上，再焖2分钟
步骤step
8
出锅后夹去葱段、姜片和蒜片丢弃，再撒入葱叶丝和红椒丝
步骤step
9
锅中烧油至冒烟，浇在葱丝上即可
清蒸鱼头的成品图
清蒸鱼头的烹饪技巧
技巧tips
调料汁淋入鱼头后，不用开火了，就盖上锅盖焖2分钟即可。
超简单美味的清蒸鱼头
超简单美味的清蒸鱼头的用料
花鲢鱼头 1只 一斤半左右盐 3勺糖 1勺料酒 2勺葱段 葱丝 适量姜片 10片生抽 2勺花椒 15粒
超简单美味的清蒸鱼头的做法步骤
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步骤 1
我的鱼头是和做剁椒鱼头的鱼头一起买的，当天正好不着急吃。鱼头洗净后用厨房纸巾吸干水分（不吸自己沥干也行）后两面均匀抹盐，再倒入适量料酒放入冰箱腌制一晚上，目的是使鱼头入味，免得清蒸有腥味。
步骤 2
第二天中午把鱼盘里的少许水分倒掉，盘子清洗干净，重新把鱼头放入盘子。撒适量白砂糖，适量的盐，适量的料酒。
步骤 3
在鱼头上铺上姜片和大葱段。前处理完成。开大火烧水，水开后放入鱼头。
步骤 4
大火蒸至10-12分钟，关火焖5分钟。取出鱼头把姜片葱段拿掉，把汤汁倒掉。
步骤 5
重新铺上生的葱丝，倒入适量六月鲜生抽。浇入花椒热油即可。
超简单美味的清蒸鱼头的小贴士
1.腌鱼头可以多放点盐，不入味会腥。2.腌制一晚上的鱼头会有水渗出，最好倒掉，然后再把盘子洗干净再用，去腥效果好。3.清蒸好的鱼头盘子里的水要倒掉，再加入生抽浇热油，也是为了去腥。这和剁椒鱼头不同，剁椒鱼头因为料重，不会腥，而且味道都在汤汁里。
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评论列表（3条）
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